Nuovo Modo Per Ridurre Gli Sprechi Alimentari

Peccato per quelle povere banane ammaccate ed imperfette. 

In una società che identifica la bellezza con la qualità, la percezione che i prodotti imperfetti siano meno desiderabili dei suoi pari perfetti contribuisce a provocare le ben 1,3 miliardi di tonnellate di cibo sprecato all'anno a livello globale.

Ciò, a sua volta, aumenta i costi e l'impatto ambientale dell'alimentazione della popolazione mondiale. I ricercatori stanno suggerendo una potenziale soluzione: hanno scoperto che "umanizzare" i prodotti può cambiare l'atteggiamento dei consumatori nei confronti di frutta e verdura fresche che mostrano "segni dell'età", vale a dire che non si presentano "perfettissime".

Il lavoro, pubblicato sul Journal of the Association for Consumer Research, ha mostrato che raffigurare prodotti dall'aspetto non perfetto, benchè ancora perfettamente sani e nutrienti, con caratteristiche umane provoca un accrescimento del fascino del cibo.

"Diremmo quindi che quando i vecchi prodotti vengono umanizzati, sono valutati in modo più favorevole, poiché porta i consumatori ad osservarli sotto una lente più compassionevole", hanno scritto i ricercatori.

Vanessa Patrick, prof. di marketing presso l'Università di Houston e coautore del documento, ha detto che i ricercatori hanno esaminato come gli atteggiamenti nei confronti dell'invecchiamento umano - "il vecchio è oro", "il giovane è buono" - vengono tradotti in atteggiamenti verso i cosiddetti "prodotti maturi". Il progetto prevedeva banane, cetrioli e zucchine antropomorfizzanti o rappresentava prodotti in modi che suggerissero tratti simili all'uomo.

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Le banane, per esempio, sono state raffigurate mentre si prendevano il sole abbrozzandosi sdraiate. Le fette di cetriolo sono state utilizzate per creare un'immagine di un volto umano.

"Con i prodotti freschi, l'invecchiamento promuove cambiamenti visibili, proprio come accade nell'uomo", ha affermato Patrick. "Ciò può creare una connessione con le qualità umane dell'invecchiamento quando il cibo è antropomorfizzato."

Nello studio, ai partecipanti sono state mostrate rappresentazioni sia di prodotti freschi che di quelli appena superati in entrambi gli stati antropomorfizzato e disadorno. Coloro che hanno visto i prodotti con  invecchiamento antropomorfizzato lo hanno giudicato più desiderabile rispetto ai partecipanti che hanno visto gli stessi prodotti senza effetti antropomorfi.

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L'antropomorfismo non ha influenzato la percezione dei prodotti freschi. I ricercatori hanno affermato che i risultati suggeriscono che i gestori di negozi di alimentari e altri esperti di marketing dovrebbero prendere in considerazione l'utilizzo di strategie simili per promuovere prodotti che iniziano a mostrare segni di deterioramento ma rimangono nutrienti e gustosi.

"Produrre alimenti, che altrimenti andrebbero sprecati, più attraenti per i consumatori può consentire ai gestori di supermecati e botteghe di evitare di dover ridurre il prezzo di quei prodotti più maturi, il che migliorerebbe anche i loro profitti", ha affermato Patrick.

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FONTE: Science Daily
CREDITO FOTO: Taz