Cos'è La Borragine E A Cosa Fa Bene Questa Pianta Selvatica Spontanea

Tra le piante ed erbe spontanee mangerecce selvatiche non possiamo non parlare della borragine, che ha molte proprietà, è buona e commestibile e quindi scopriremo insieme come utilizzarla in cucina, cos'è questa pianta e a cosa fa bene la borragine.

Borragine, da latino borra - tessuto ruvido - per via della peluria sulle foglie. Da curiosi sperimentatori che siamo ed amanti delle meraviglie del mondo (piante, animali e funghi) oggi parliamo della borragine, una pianta erbacea appartenente all'ordine delle boraginales e famiglia boraginaceae; alla stessa famiglia appartiene ad esempio anche la Pulmonaria officinalis, che possiede riconosciute proprietà tossifughe (che potrebbero essere utili in questo periodo...)

Come riconoscere la borragine: fiori, frutti e foglie

I fiori presentano cinque petali, di colore blu-viola. Sono raccolti in infiorescenze sommitali, a cima scorpioide.

I frutti sono degli acheni (frutto secco che non si apre a maturità) che contengono diversi semi; i semi sono dotati di elaiosomi, ossia appendici contenenti sostanze nutritive appetibili alle formiche che ne facilitano la dispersione e conseguente disseminazione in altri luoghi (mirmecoria).
In realtà le formiche mangiano solamente gli elaiosomi, lasciando intatti i semi, che così possono germinare in un luogo diverso da quello della pianta madre.

Le foglie basali sono ovate e seghettate ai margini. Invece quelle apicali sono più slanciate ed oblunghe. La peluria sulle foglie è comunque ben presente.

Questa pianta è facilmente riconoscibile sia dalla fioritura, che non permette errori, sia appunto dalle foglie pubescenti.


A cosa fa bene la Borragine: proprietà benefiche

La Borago officinalis contiene molta vitamina C e potassio, da sempre utilizzata come rimedio per le vie respiratorie e tosse. Ai fiori di borragine vengono attribuite proprietà terapeutiche come rimedio contro la tosse, specie quando è espettorante; ha proprietà rilassanti e un leggero effetto diuretico depurativo. 

Anche le foglie sono un buon rimedio naturale contro i disturbi delle vie respiratorie, ed inoltre si utilizzano per combattere alcune patologie cutanee,  come eczema e brufoli. 

Questa pianta selvatica spontanea ha, inoltre, proprietà antipiretiche e sudorifiche. Dai semi della borragine viene ricavato un olio, che non ha effetti tossici ed è utilizzato come elisir di bellezza, efficace contro disturbi provocati dal sistema ormonale femminile.

Borragine commestibile in cucina

La borragine o borago officinalis è una pianta edibile, molto utilizzata in cucina per i ravioli ripieni con le foglie, oppure è una buona commestibile anche per le fritture, dato che si possono friggere i suoi fiori in pastella.

I fiori della borragine sono inoltre usati per dare colore ai piatti, e congelati in cubetti possono decorare vivacemente le fresche bevande estive.

In ogni caso l'utilizzo alimentare della borago officinalis allo stato crudo in grandi quantità è sconsigliato in quanto contiene sostanze epatotossiche.

Olio di borragine

L'olio di borragine, come abbiamo visto, è ottenuto dalla spremitura a freddo dei semi, contiene acido linolenico, che ha spiccate proprietà antinfiammatorie ed è impiegato nel trattamento degli eczemi ed altre affezioni cutanee.

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Borragine lessata

Noi utilizziamo molto spesso le foglie cotte come parte di sugo per la pastasciutta o riso. Oppure come parte degli ingredienti nei burger a base vegetale. Comunque è sufficiente solo un po' di fantasia e utilizzare la borragine in cucina come più ci pare e piace.

Api e fiori borragine

I fiori della borragine sono molto bottonati dalle api per il loro alto contenuto di nettare. Anche se avete un orto o un giardino quindi, valutate attentamente di lasciare comunque (anche se magari non le consumate) un po' di piante di borago officinalis, dato che farete del bene sia alle api, come nutrimento, sia per voi e per l'impollinazione di tutte le altre piante che avete nel giardino, orto e frutteto.
 
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